Zapečeni grah s ječmom
Treba vam snage za posao koji vas čeka, a imate problema s masnoćama u
krvi. Za to bi bilo potrebno jesti hranu s više ugljikohidrata i
proteina, a manje masnoće, naročito one koja obiluje zasićenim masnim
kiselinama. Evo jednog recepta koji ide u tom pravcu.
Grah je izvrstan izvor proteina biljnog porijekla, a ječam obiluje
ugljikohidratima, uz minimalno učešće masti u obje ove namirnice.
Dodatkom sojinih komadića i upotrebom maslinovog ulja, udio kvalitenih
bjelančevina, uz dobru zastupljenost nezasićenih masnih kiselina, još se
povećava.
Poriluk je poznat po svojim dobrim zdravstevnim svojstvima u pogledu
smanjivanja nepoželjnih masnoća u krvi, a isto čini i đumbir pa se ova
hrana naročito preporuča onima kod kojih su masnoće u krvi iznad
dozvoljenih granica.
Mrkva koja svoju boju može zahvaliti β-karotenu, a iz kojeg se uz pomoć
masnoća u našem tijelu sintetizira neophodni vitamin A, predstavlja
također jednu vrlo zdravu namirnicu, što je čini veoma poželjnom u
pripremi raznih vrsta jela.
Kranjska kobasica u principu bi sva ova nastojanja poništavala, ali s
obzirom na njenu količinu, taj efekt je zanemariv, a okus koji ona daje
je značajan pa sam se odlučio ipak ju upotrijebiti.

Namirnice za cca 4-5 osoba
1. 2 šalice graha
2. 1 šalica ječemene kaša
3. 1 poriluk
4. 1 veća mrkva
5. 1 veća paprika zelena
6. 250 gr. Sojnih komadića
7. 1 kranjska kobasica
8. Koncentrat rajčice
9. Maslinovo ulje
10. Temeljac od goveđe juhe s izmiksanim povrćem iz te juhe (celer,koraba,crveni luk,kelj...)
11. Začini (sol, papar, đumbir, vegeta)
Priprema:
1. Odjednom u posudu staviti grah i ječemenu kašu i kuhati dok ne
omekša, cca 2-3 sata, ovisno o jačini vatre i vrsti posude u kojoj se
kuha
2. Narezati poriluk na kolutiće, mrkvu također na kolutiće i papriku
na trakice. U posudu staviti malo maslinovog ulja (da prekrije dno) i
sve odjednom pržiti. Kada sastojci počnu dobivati žućkastu boju, zaliti s
pripremeljenim temeljcem i lagano dinstati. Dodati koncentrat rajčice i
začine.

3. Sojine komadiće prokuhati u kipućoj vodi 5 min., ocjediti ih i
zajedno s kranjskom, koju treba izrezati na kolutiće, prepržiti također
na malo maslinovog ulja. Kolutiće malo začiniti s vegetom za grill.
Prženje ne treba biti intenzivno i dugotrajno, već samo da sastojci
dobiju malo žućkaste boje.

4. Prebaciti kranjsku i sojine komadiće u povrće i nastaviti s
dinstanjem na laganoj vatri još 10-15 min., a poslije toga u sve to
dodati ocjeđeni grah i ječmenu kašu.
5. U istoj posudi nastaviti s grijanjem, uz lagano mješanje i procjeniti okus s aspekta začina pa po potrebi ih dodati.
6. Nakon 10-tak minuta prebaciti sve u vatrostalnu posudu i zapeći u pećnici

Ovo se tretira kao glavno jelo uz njega se može poslužiti i neka salata (kupus ili zelena)