Zapečeni grah s ječmom

Treba vam snage za posao koji vas čeka, a imate problema s masnoćama u krvi. Za to bi bilo potrebno jesti hranu s više ugljikohidrata i proteina, a manje masnoće, naročito one koja obiluje zasićenim masnim kiselinama. Evo jednog recepta koji ide u tom pravcu.
Grah je izvrstan izvor proteina biljnog porijekla, a ječam obiluje ugljikohidratima, uz minimalno učešće masti u obje ove namirnice. Dodatkom sojinih komadića i upotrebom maslinovog ulja, udio kvalitenih bjelančevina, uz dobru zastupljenost nezasićenih masnih kiselina, još se povećava.
Poriluk je poznat po svojim dobrim zdravstevnim svojstvima u pogledu smanjivanja nepoželjnih masnoća u krvi, a isto čini i đumbir pa se ova hrana naročito preporuča onima kod kojih su masnoće u krvi iznad dozvoljenih granica.
Mrkva koja svoju boju može zahvaliti β-karotenu, a iz kojeg se uz pomoć masnoća u našem tijelu sintetizira neophodni vitamin A, predstavlja također jednu vrlo zdravu namirnicu, što je čini veoma poželjnom u pripremi raznih vrsta jela.
Kranjska kobasica u principu bi sva ova nastojanja poništavala, ali s obzirom na njenu količinu, taj efekt je zanemariv, a okus koji ona daje je značajan pa sam se odlučio ipak ju upotrijebiti.

 

 

 

 

 Namirnice za cca 4-5 osoba

1.    2 šalice graha
2.    1 šalica ječemene kaša
3.    1 poriluk
4.    1 veća mrkva
5.    1 veća paprika zelena
6.    250 gr. Sojnih komadića
7.    1 kranjska kobasica
8.    Koncentrat rajčice
9.    Maslinovo ulje
10.    Temeljac od goveđe juhe s izmiksanim povrćem iz te juhe (celer,koraba,crveni luk,kelj...)
11.    Začini (sol, papar, đumbir, vegeta)

Priprema:
1.    Odjednom u posudu staviti grah i ječemenu kašu i kuhati dok ne omekša, cca 2-3 sata, ovisno o jačini vatre i vrsti posude u kojoj se kuha
2.    Narezati poriluk na kolutiće, mrkvu također na kolutiće i papriku na trakice. U posudu staviti malo maslinovog ulja (da prekrije dno) i sve odjednom pržiti. Kada sastojci počnu dobivati žućkastu boju, zaliti s pripremeljenim temeljcem i lagano dinstati. Dodati koncentrat rajčice i začine.

 

 

 

3.    Sojine komadiće prokuhati u kipućoj vodi 5 min., ocjediti ih i zajedno s kranjskom, koju treba izrezati na kolutiće, prepržiti također na malo maslinovog ulja. Kolutiće malo začiniti s vegetom za grill. Prženje ne treba biti intenzivno i dugotrajno, već samo da sastojci dobiju malo žućkaste boje.

 

 

 

4.    Prebaciti kranjsku i sojine komadiće u povrće i nastaviti s dinstanjem na laganoj vatri još 10-15 min., a poslije toga u sve to dodati ocjeđeni grah i ječmenu kašu.
5.    U istoj posudi nastaviti s grijanjem, uz lagano mješanje i procjeniti okus s aspekta začina pa po potrebi ih dodati.
6.    Nakon 10-tak minuta prebaciti sve u vatrostalnu posudu i zapeći u pećnici  

 

 

 

Ovo se tretira kao glavno jelo  uz njega se može poslužiti i neka salata (kupus ili zelena)