Vađenje rebara iz slanine za sušenje

 

 

 

Slanina na rebrenom dijelu svinje je odlične kakvoće i nema onog koji taj dio ne bi ostavio upravo za tu namjenu. No, i suha rebarca su odličan specijalitet pa se ljudi dvoume prilikom konfekcioniranja tih dijelova mesa.
Neki skidaju rebra, sole ih i suše, čime dobivaju odličan dodatak prilikom kuhanja graha ili kiselog kupusa, ali im u tom slučaju slanina biva siromašnija za sloj krtog mesa, koji je otišao s rebrima.
Oni koji preferiraju mesnatiju slaninu, ne skidaju rebra komplet s mesom, nego vade samo kosti rebara te time postižu ono što žele, mesnatiju slaninu.
Posao vađenja kosti rebara iz slanine može biti kompliciran i mukotrpan, ako smo nevješti i ako nemamo određeni alat za to pa vam želim pokazati kako i s čim to rade majstori. Kroz neko vrijeme i sami ćete savladati tehniku i bez većih problema obavljati taj posao.
Za objašnjenje ću koristiti video zapis, iz kojeg će sve biti vidljivo, uz ispriku za njegovu kvalitetu. No mislim da bez obzira na to, iz njega će biti vidljivo i jasno sve ono što je bitno za ovu operaciju.