Rajčica

 

 

Rajčica je jedna od najzdravijih povrtnih kultura koje se uzgajaju u našem podneblju. Posebno dobra stvar je što njene blagodati nisu vezane isključivo uz konzumaciju svježeg ploda, već dapače, njene prerađevine ili jela termički obrađene svježe rajčice, još više potenciraju njene glavne ljekovite značajke.
U rajčici postoji veći broj karotenoida, a najzastupljeniji je likopen koji rajčici daje njenu crvenu boju. Upravo likopen daje rajčici predznak ljekovitosti, jer je on jedan od najačih antioksidansa, čime se ona svrstava u one prirodne izvore koji značajno pomažu u spriječavanju pojave malignih bolesti, ali i u njihovom usporavanju kad se pojave.
Dnevne potrebe likopena su cca 3 mg. a kako ga naše tijelo ne proizvodi samo, onda se preporuča da ga nadomjestimo upravo iz rajčice ili njenih proizvoda. Ova količina se dobiva iz 100 grama svježeg ploda ili 35 gr. kečapa, odnosno cca 30 ml. soka od rajčice. Kod ljudi izloženih većem riziku od kancerogenih oboljenja ili onih koji su već oboljeli to iznosi oko 8-10 mg. dnevno, što zahtjeva 3 puta veće količine rajčice ili njenih proizvoda.
Apsorpcija likopena je bolja kad se konzumiraju prerađevine rajčice, jer se u svježem plodu likopen nalazi u spoju s drugima tvarima, a kuhanjem te veze pucaju i on je kao slobodan dostupniji organizmu.
Zbog svega navedenog rajčicu ili njene prerađevine morali bi uključiti u svakodnevnu prehranu, bilo u sklopu nekog gotovog jela, bilo kao svježu inačicu uz neke od suhomesnatih delicija ili pak kao sam pasterizirani sok.