Frape od cikle, mrkve i jabuke

 

 

Ovaj pomalo čudni frape, u osnovi ima dominantnu zdravstvenu komponentu, a tek onda osvježavajuću i hedonističku. No ne može se reći da nije ukusan i da se pijuckajući  ga,  uz njega ne može sasvim lijepo uživati.
Napitak s obzirom na slatkast okus glavnih sastojaka (cikla, mrkva i jabuka) u svojoj konačnici zadržava taj štih kroz dodatak ostalih slatkih dodataka (med i sok od jabuke), a limunov sok daje blagu kiselost i naravno C vitamin.
Kombinacijom  nutritivnih vrijednosti svakog od upotrebljenih sastojaka dobiva se jedan doista respektabilan napitak u smislu svojih ljekovitih svojstava. Previše bi bilo za nabrajati sve ono dobro što se u ovom frapeu može naći, ali valja naglasiti da on posjeduje niz elemenata i sastojaka s izrazito dobrim antioksidacijskim svojstvima, protuapalnim i antimikrobnim svojstvima, imunološkim svojstvima i drugo.
Osim zaštite zdravlja i jačanja imuniteta, ovaj frape sadrži niz vitamina i minerala neophodnih za izgradnju, zaštitu i čuvanje svih ljudskih organa, krvotvornih supstanci i općenito ljudskog tijela.
Količina koju sam naveo u sastojcima, po nekoj mojoj procjeni namjenjena je za dvije osobe kroz jedan dan pa ju ja i moja žena ravnomjerno i pravedno potrošimo svaki dan.
Sastojci
1.    Jabuka cca 150-200 gr.
2.    Cikla cca 100-150 gr.
3.    Mrkva cca 100-150 gr.
4.    Prirodni sok od jabuke cca 300 ml.
5.    Limunada od 2 ocjeđena limuna cca 300 ml.
6.    Cimet jedna mala žličica - cca 1 gr.
7.    Med 1 velika jušna žlica
8.    Korica limuna naribana

Priprema:
Voće i povrće nasjeckati na komadiće i staviti u blender te dodati mlaku limunadu u kojoj je prethodno otopljena žlica meda. Naliti sok od jabuke, naribati korice limuna i dodati malu žličicu Cejlonskog cimeta, uključiti blender i dobro izmiksati. Frape malo ohladiti i servirati.

 

Sok od jabuke

Svake godine napravimo prirodni sok od jabuke, uglavnom od vlastitih plodova, a ako nam usfali, jabuke kupimo od proizvođača s našeg područja. U našem mjestu postoji  PZ „Voćko“ koja uslužno pravi tješeteni prirodni sok od različitog voća, a specifičnost takvog soka je njegova prirodnost, dakle, bez šećera, bez konzervansa, bojila, pojačivača okusa i ostalih neprirodnih dodataka. Zavisno od vrste jabuke, od jednog kilograma se dobije cca 0,65-0,80 l soka, koji se pakuje u plastične vrećice s pipom, a po želji može ići i u standardnu kartonsku ambalažu.

 

Cejlonski cimet

Veliki je broj vrsta cimeta, a dvije glavne vrste su Cejlonski cimet (Cinnamomum zeylanicum)  i kasija (kineski cimet). Kako i jedna i druga vrsta sadrže kumarin, aromatična aktivna tvar, koja se može naći u mnogim biljkama, a koji je štetan za ljudsko zdravlje ako se uzima u nedozvoljenim količinama, njegova zastupljenost je propisana i ograničena mnogim zakonima i pravilnicima o hrani.
Naš pravilnik o aromama, koji je usklađen s međunarodnim normama i propisima dozvoljava maksimalnu koncentraciju kumarina od 2 mg/kg proizvoda, a samo izuzetno kod nekih proizvoda taj se iznos povećava do 50 mg/kg.
Međutim, Njemački institut za procjenu rizika od hrane procjenjuje da TDI ( podnošljivi dnevni iznos) kumarina iznosi 0,1 mg/ kg tjelesne mase konzumenta pa tako osoba koja teži 80 kg. može dnevno konzumirati 8 mg kumarina. Isti institut navodi da kasija (kineski cimet) u 1 kg sadržava 2,1 gr. - 4,4 gr. kumarina, a to znači da takva osoba može dnevno konzumirati do 2 gr. kasije. Kako Cejlonski cimet ima 10 puta manje kumarina, proizlazi da ista osoba može konzumirati do 20 gr. dnevno tog istog cimeta.
Kako je postotak kumarina u kasiji 10 puta veći (cca 0,5%) nego u Cejlonskom cimetu (cca 0,045 %), nameće se potreba korištenja upravo Cejlonskog cimeta. Obzirom da recepturom za ovaj frape dobivamo upravo oko jedan kilogram proizvoda, proizlazi da količina cimeta ne bi smjela preći jedan gram. Problem u dilemi pri izboru čini cijena, koja je neusporedivo veća za Cejlonski cimet, a jednako tako i dostupnost, jer u trgovačkoj mreži se nudi isključivo kasija.
Cejlonski cimet se može nabaviti u Hrvatskoj, u tvrtci Garden, po cijeni od 35,00 kn za 40 gr., a po približnoj cijeni, uključujući dostavu, može se naručiti online sa stranice tvrtke Druera. 

Više o cimetu...