Som file s kuhanim krumpirom i umakom

Som je vrlo ukusna riba, nešto teže probavljiva, ali taj nedostatak nimalo ne umanjuje njegove nutricionističke i gastronomske kvalitete. Meso soma je bijele boje, bez sitnih kosti, relativno masno sa zadovoljavajućim udjelom kvalitetnih proteina animalnog porijekla.

Priprema soma je moguća na puno načina, a ovdje ću opisati kako spraviti file soma na moj originalan način.

Priprema:

Koristio sam zamrznutog soma pa sam ga naravno prethodno morao odmrznuti, a nakon odmrzavanja posušiti u papirnim ručnicima i natrljati s vegetom twist-riba.

Tako suho marinirano meso treba ostaviti oko 30 min da odstoji, kako bi se meso proželo začinima iz vegete.

Za to vrijeme u parno kuhalo staviti krumpir narezan na listiće i postaviti vrijeme kuhanja na trideset minuta. Nakon 15 minuta, u jednu posudu kuhala zajedno s krumpirom, dodati cvjetaču.

Dobra organiziranost omogućava da ovo jelo koje u sebi ima dosta različith sastavnica (meso, prilog, umak) ipak može biti vrlo brzo gotovo.

Prženje mesa traje cca 15 min. i ako ga stavimo odmah kada i krumpir u kuhalo, nakon 15 min., vadimo meso, stavljamo ga u vatrostalnu posudu i pokriveno odlažemo na toplo mjesto.

U posudu gdje smo na maslinovom ulju pržili meso, dodajemo krušne mrvice, sitno sjeckani češnjak i to lagano pržimo cca 5 min., a nakon toga dodajemo vrhnje za kuhanje i jogurt te ostale začine (đumbir, biber i ružmarin). Umak na laganoj vatri, uz povremeno mješanje, držati oko 15 min.

Krumpir i cvjetaču nakon kuhanja prebaciti u nekavu zdjelu posoliti, i dodati začine (origano i bosiljak) politi s malo maslinovog ulja i promješati te ukrasiti s malo usitnjenog svježeg peršinovog lista.

Ukoliko se radnje dobro uskalde i ako obavimo dobre pripreme, ovo jelo može biti gotovo za oko 30 minuta.

Namirnice za dvije osobe

• Som file – 500 gr.
• Krumpir – 500 gr.
• Cvjetača 250 gr.
• Češnjak
• Krušne mrvice – 75 gr.
• Vrhnje za kuhanje – 50 ml.
• Tekući jogurt – 200 ml.
• Đumbir korijen (ili prah) – po ukusu
• List peršina svježi po potrebi
• Vegeta twist riba
• Sol, biber, limun, origano, ružmarin, bosiljak