Liker od ruže
Za pravljenje ovog likera se spremam već par godina i evo došao je i taj trenutak. Imamo ružu u dvorištu, ne znam kako se zove, ali je jako lijepa i prekrasno miriše. Boja latica je bordo crvena i vrlo bogato cvate. Ova godina (2010.) je bila grozna za njih, jer je u vrijeme cvatnje neprestano lijevala kiša, ali ja sam na sreću prije tog razdoblja uhvatio trenutak i nabrao ruža za jednu turu likera.
Pročitao sam i čuo mnogo recepata i onda sam na temelju tih spoznaja spravio liker po mom, malo prilagođenom receptu. Ja sam nabrao košaricu ruža i s njih odvojio latice te nakon toga latice izvagao. Bilo je 170 gr. latica i na to sam dodao 1,5 l domaće šljivovice jakosti 16- 17 gradi (40-42,5 %) alkohola. U staklenku („dunst teglu“) sam stavio latice, a zatim nalio rakiju. To sam stavio na plinsku peć za grijanje kojoj je bila upaljena žiža i ostavio 10 dana, povremeno mješajući. Vrlo interesantno je otpuštanje boje sa latica i njen prelazak u rakiju. Svaki dan su latice bivale sve bjelje, a rakija sve crvenija, dok se nije dogodila potpuna izmjena.
Nakon deset dana sam cjeđenjem odvojio rakiju od latica i u tako ocjeđenu rakiju dodao 1 kg šećera pa to ponovo stavio na peć i uz svakodnevno mješanje ostavio još pet dana. Nakon toga sam liker pretočio u boce.
Kritike su odlične. Tko god je probao, rekao je da je odličan pa ga zato i objavljujem, jer mislim da je zaslužio mjesto na ovoj stranici, a i u vašem „bifeu“.
Peporuka za konzumiranje mora uzeti u obzir da je ovo piće izuzetno kalorično i da oni koji se bore s kilogramima ovo piće mogu uzimati u minimalnim količinama. Isto se odnosi i na one koji imaju problem sa šećerom u krvi. No, i svi oni koji nisu spomenuti u ovom kontekstu ne trebaju pretjerivati. Ovo piće, kao i ostali likeri su prigodna pića i uglavnom se koriste kao aperitivi, ali i u prilikama odmora i nekakvog neformalnog druženja s prijateljima. Bez obzira na povod, maksimalna doza ne bi trebala preći dva "štampla" (0,3 dcl) i to važi za one koji bolje podnose alkohol, dok za one koji alkohol troše vrlo rijetko, jedna "štamplica" je uvrh glave.
Nazdravlje!
Recept i postupak
150-170 gr. latica bez peteljki
1.5 l šljivove rakije 17 gradi
1 kg šećera
Prva tura stavljena 22.05.2010.
Dunst flaša s rakijom i laticama stoji na plinskoj peći u kojoj je upaljena žiža, a temperatura u boci 25-30 °C . Povremeno promješati, bar jednom dnevno.
Ocjeđeno 31.05.2010. i dodan šećer i ponovo vraćeno na plinsku peć koja radi samo s žižom
Povremeno mješanje slijedećih pet dana, bar dva tri puta dnevno